奶香十足又柔软的福气排包_健康频道

2017-09-14 11:35:53 来源: home
奶香十足又柔软的福气排包_健康频道

夏天来了,天然的发酵箱,最合适做面包了,这个时候做面包,胜利率也会更高!

我特殊爱好吃面包,也不会因为气象太热而废弃做面包,就算汗流浃背我也会开心!

这款面包名字特殊喜庆,叫福气排包,做起来也比拟简略,奶味香浓,非常柔软。

福气排包

资料如下:

1、高筋面粉260g

2、细砂糖50g

3、盐3g

4、鸡蛋50g

5、水40g(原配方50g)

6、纯牛奶40g(原配方50g)

7、酵母4g

8、黄油35g

刷面资料如下:

少许全蛋液

烘焙:中层160度约15分钟左右

小提醒:

1、液体不要全体一次性参加,留 10-20克最后再调剂。

2、上色比拟快,所以烤到4分钟时候就要在烤箱旁守着,上色满意后立即盖锡纸!别烤糊了。

3、在第二次发酵的时候,气象冷时可以用烤箱的发酵功效,现在气象很热,我是放室温二发的。

4、面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽,可以省略。

做法:

1、先将资料中除黄油外的高筋面粉、、细砂糖、 盐、 鸡蛋、纯牛奶、酵母等资料混杂揉面团,面团揉至能拉出比拟厚的膜,在参加室温软黄的黄油持续揉到能拉出大片薄膜,将面团揉成圆放到盆里发酵,盆口要用保鲜膜盖好-------如下图1-3;

2、在当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成,用手指沾面粉些在面团中间戳一个洞,不回缩也不反弹即可,发好的面团取出排气,分割均等小面团,揉圆后盖保鲜膜静置醒发10分钟。------图4-5;

3、取一个小面团,用擀面杖擀成椭圆形,翻面,将底部压扁,从上至下卷起,收口捏紧,再将其搓成橄榄形后摆入烤盘-----如下图6-8;

4、把整形好的面包放在温暖里处进行第二次发酵,表面要盖好保鲜膜;

5、发酵至本来的2倍大,在面包表面刷蛋液(也可以不刷),放进预热好的烤箱中层160度约15分钟,上色适合后(约7分钟)要加盖锡纸------图9-10。


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